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EASY COOKING 枝豆豆腐

枝豆豆腐

A　枝豆　正味２３０ｇ　　昆布だし　６００ｍｌ
くず粉　８０ｇ　　酒　大さじ１
塩　小さじ　半分

B　だし汁　２５０ｍｌ　　　酒　小さじ２
みりん　大さじ１　　　醤油　小さじ１
塩　小さじ１　　　くず粉　小さじ１．５


１・　枝豆を塩を揉みこんでから茹で、サヤから出して薄皮も剥く。ミキサーで
　　　昆布だし４００ｍｌと撹拌する。
２・　こし器を通して鍋に移し、昆布だし２００ｍｌで溶いておいたくず粉、酒、塩を加えて混ぜ合わせます。
３・　中火にかけて練り、とろみがついたら弱火で５分しっかりと練って粘りを出す。
４・　水で濡らした流し缶に入れ、表面を水で濡らし平らに整え、冷蔵庫で冷やします。
　　５・　Bの材料をくず粉以外煮立ててから水大さじ２で溶いたくず粉を混ぜてとろみをつけ、冷やしてから枝豆豆腐にかけて戴きます。



吉野本葛粉　４７０円


くず粉　５０４円